BARBACOA DE POLLO (plato fuerte)
por Rogelio el Noviembre 12th, 2008, 2:05 pm

BARBACOA DE POLLO

INGREDIENTES

6 CHILES ANCHOS
6 CHILES GUAJILLOS

1 1/2 DE TAZAS DE AGUA APROXIMADAMENTE

6 CLAVOS ENTEROS

10 PIMIENTAS GORDAS

1 PIZCA DE COMINOS

2 PIMIENTAS

1 RAJITA DE CANELA DE 3 CM.

2 CUCHARADITAS DE SAL O AL GUSTO

2 CUCHARADITAS DE ORÉGANO

3 DIENTES DE AJO, PELADOS

1 1/2 CUCHARADAS DE ACEITE, MANTECA O GRASA DE POLLO

1 POLLO GRANDE CORTADO EN PIEZAS (1 1/3 A 2 KG.)

2 RAMAS DE HOJAS DE AGUACATE (OPCIONAL)

2 HOJAS DE PLATANO O LAS SUFICIENTES PARA ENVOLVER

LAS PIEZAS DE POLLO (OPCIONAL)

LO DE ENCIMA

1 AGUACATE GRANDE, PELADO Y CORTADO EN REBANADAS
8 REBANADAS GRUESAS DE LIMON

1 1/2 TAZAS DE LECHUGA, FINAMENTE CORTADA

1/2 TAZA DE RABANOS, FINAMENTE REBANADOS

1 TAZA DE CEBOLLA REBANADA MUY DELGADA

1 1/2 TAZAS DE SALSA VERDE (CRUDA) CON CILANTRO PICADO ENCIMA

MANERA DE PREPARARSE