BUDÍN DE ELOTE (postre)
por Rogelio el Noviembre 12th, 2008, 2:13 pm

BUDÍN DE ELOTE


INGREDIENTES

PARA EL MOLDE

1 CUCHARADA DE MANTEQUILLA
2 CUCHARADAS DE PAN MOLIDO, APROXIMADAMENTE

EL BUDIN

2 TAZAS DE GRANOS DE ELOTE, MADURO PERO JUGOSO
1/2 TAZA DE LECHE

5 CUCHARADAS DE MANTEQUILLA SIN SAL

3 HUEVOS

1 CUCHARADITA DE AZUCAR

1 CUCHARADITA DE SAL O AL GUSTO

TAZA DE SALSA DE JITOMATE, COMO LA SIERRA DE PUEBLA (OPCIONAL)

2/4 DE CREMA BATIDA CON SAL Y PIMIENTA RECIéN MOLIDA (OPCIONAL )

MANERA DE PREPARARSE

Caliente el horno a 150 °C, ponga una charola de hornear gruesa sobre la parrilla inferior del horno. Enmantequille un refractario o molde de souffle y espolvoree pan molido.
Ponga el elote y la leche en el recipiente de su procesador de alimentos y muélalos durante 10 o 15 segundos para reducirlos de un puré con cierta textura, bata la mantequilla hasta que quede cremosa y gradualmente añada el elote y los huevos, de uno en uno, batiendo entre cada uno. Agregue el azúcar y la sal.
Vacíe la mezcla en el molde preparado y horneela hasta que esté firme y empiece a dorarse por las orillas, como 35 minutos.
Sírvalo, ya sea en el molde o voltéelo con cuidado sobre un platón. Sirva la salsa de jitomate o crema por separado.