CONEJO EN SALSA DE AJONJOLÍ (plato fuerte)
por Rogelio el Noviembre 18th, 2008, 6:46 pm

CONEJO EN SALSA DE AJONJOLÍ

INGREDIENTES

1 CONEJO DE l.l00 KG. EN CANAL
2 PIEZAS DE AJO LIMPIO

1/2 DE PIEZA DE CEBOLLA BLANCA

2 PIEZAS MEDIANAS DE JITOMATE

1/2 CUCHARADA CAFETERA DE CHILE PIQUIN

1/2 TAZA DE AGUA

2 CUCHARADAS SOPERAS DE ACEITE

4 CUCHARADAS SOPERAS DE AJONJOLÍ

l CUCHARADA CAFETERA DE SAL DE MESA

MANERA DE PREPARARSE

Cortar el conejo en trozos y desflemar en 2 tazas de agua con una cucharada cafetera de sal durante 30 minutos. Poner a cocer en agua el conejo desflemado con un diente de ajo con cáscara, 1/2 de cebolla y sal durante 30 minutos. Asar el ajo, la cebolla y el jitomate; aparte, dorar ligeramente el chile y licuar todo con la mitad de ajonjolí (la otra mitad dorarla ligeramente), freír todo en aceite, agregar el conejo con sal y dejar hervir 15 minutos a fuego lento y servir adornando con el ajonjolí dorado. Se recomienda acompañar con arroz blanco.