Atole de Leche:
Ingredientes:
1 Litro de leche
2 Cucharadas Soperas de Vainilla
1 Hoja de Laurel
Masa de Maiz o Maizena
Azucar al Gusto.

Preparacion:
Hierva la Leche Junto con la Vainilla y la Canela, DEspues Disuelva la Masa o la Maizena en 1/2 Taza de Agua y Agreguela ala Leche Hirviendo , Agregue el Azucar al Gusto y Deje Hervir Por 15 Minutos con muy poco Fuego.

Atole de Jamaica
Ingredientes:
50 Gramos de Jamaica
3 Cucharadas soperas de Harina
1 Litro de Agua.

Preparacion:
Hierva la Jamaica en un Litro de agua y Cuelela. Mescar 3 Cucharadas de Harina en un poco de Agua y Mescle con la Jamaica, Agrege Azucar al Gusto. HIrve por 5-10 Minutos.




Churipo
Ingredientes:
1 Kilogramo de Carne de Res , Para Cocido
1 Zanahorias Grandes
Un Chayote Mediano
Un Cuarto de Repollo Mediano
Un pedacito de Cebolla
Un Diente de Ajo
5 Chiles Guajillos
2 Chiles Pasilla
Sal al Gusto.

Preparacion:
Ponga a cocer la Carne agregando la Sal casi para Hervir la carne, Agregue las Verduras Previamente lavadas y cortadas en Pedazos mas o menos Grandes.Desvene los Chiles y licuelos. Despues agregue al caldo.Hierva todo junto .
Recomendacion.Se sirve el Caldo primero sin CarneY despues se sirve sopa de Arroz y la Carne.Este Platillo es muy Tipico en los Dias de Cosecha . Es muy Tradicional Cocinarlo en los Campos Ala sombra de un Arbol. Normalmente es cocinado por La Esposa del Dueno de La Cosecha y Familiares.Que Recuerdos? De mi Infancia.




Tamales de Ceniza(Corundas)
 
Ingredientes:
1 Kilo de Masa Fresca de Maiz
250 Kgrs De Manteca de Cerdo
1 Cucharada Sopera de Royal
1 Cucharada Sopera de Sal.

Preparacion:
Mesclar el Royal ,la Sal y la Manteca, Despues revuelva esta mescla con la Masa, Hasta que este bien batida.
Despues Proceda a envolver en Hojas de Maiz o De Platano.Ponga a cocer en una Vaporera por 45-60 Minutos.
Tradicionalmente este tipo de Tamales se Sirven con Caldo ,Mole o Simplemente cubiertos de cualquier salsa ,Queso Blanco o Crema (sour cream).
 


Salsas
Recetas Cortesia del Restaurant Bigotaco
 

Salsa de Aceite
Ingredientes:
1 Litro de Aceite Comestible
1/2 Kilo de Chiles secos (de arbol, de mata,super chile)
4 Dientes de Ajo
Sal al Gusto.
Preparacion:
Caliente el aceite en un sarten , Dore o Fria los chiles y el Ajo en el mismo hasta que esten bien Dorados. Despues Proceda a Licuar todo Junto , Agregando sal al Gusto.

Salsa de Aguacate.
Ingredientes:
6 Aguacates medianos
1/2 Cebolla Chica
6 Ramitas de Cilantro
2 Chiles Serranos O Un Jalapeno
1 Diente de Ajo (opcional)
Preparacion:
Remueva la cascara y hueso .Ponga la pulpa del aguacate en la licuadora, Agregando los demas ingredientes simultaneamente.Proceda a Moler y Agregue sal al Gusto.

Salsa Borracha
Ingredientes:
1/4 De Kilo de Chile de arbol
1/2 kilo de Jitomate
1/2 Cebolla
Ajo opcional
sal al gusto.

Preparacion:
Cuesa y Muela los Ingredientes.

Salsa de Chile Negro
Ingredientes:
1/4 De Chiles negros
1/2 kilo de Jitomate
1/4 De Cebolla
Ajo al gusto.

Preparacion:
Se pueden asar o cocer los chiles y los Jitomates, segun sea su Gusto. Despues se muelen todos los Ingredientes juntos,agregando sal al gusto.

Salsa mexicana
Esta es mas bien una ensalada. se le conoce como mexicana por sus ingredientes relativos a nuestro colores Patrios.
Tambien se le conoce como salsa de conejo o pico de gallo.
Ingredientes:
1/2 Kilo de Jitomate
6 Chiles Serranos
1 Cebolla Chica
6 Ramitas de Cilantro.

Preparacion:
Corte todos los ingredientes Muy bien Picados y revuelva entre si, Agregue solo un poco de sal.