SOPA TARASCA (sopa)
por Rogelio el Noviembre 18th, 2008, 6:37 pm

SOPA TARASCA

INGREDIENTES

1 TAZA DE AGUA
180 GR DE JITOMATES PICADOS, SIN PELAR

1 REBANADA DE CEBOLLA

1 DIENTE DE AJO PELADO Y PICADO

2 CHILES ANCHOS PEQUEÑOS SIN VENAS Y REMOJADOS EN AGUA DURANTE 10 MINUTOS

2 TORTILLAS DE MAÍZ

1 CUCHARADITA DE ACEITE

5 TAZAS DE CALDO DE POLLO

1 RAMA GRANDE DE EPAZOTE

SAL AL GUSTO

1/8 DE CUCHARADITA DE ORÉGANO

6 TORTILLAS DE MAÍZ, CORTADAS EN TIRAS Y DORADAS

3 CHILES ANCHOS, LIMPIOS DE SEMILLAS Y VENAS APLANADOS

Y CORTADOS EN TIRAS Y FRITOS HASTA QUE CRUJAN

6 CUCHARADAS DE QUESO AÑEJO RALLADO

MANERA DE PREPARARSE

En el vaso de la licuadora ponga el jitomate, agua, cebolla, ajo, chile ancho y una tortilla. Licúe hasta formar un puré ligeramente terso. Caliente el aceite en un recipiente para sopa, añada el puré y fríalo sobre fuego bastante alto de 5 a 7 minutos. Agregue el caldo de pollo y el epazote opcional; cuézala a fuego medio hasta que esté bien sazonada, como 10 minutos. Pruébela de sal y agregue orégano.
Ponga algunos pedazos de la tortilla frita en cada taza, vacíe la sopa sobre ellos y adórnela con chile ancho y queso. Sírvala inmediatamente