TACOS DE LLARATA (entrada)
por Rogelio el Noviembre 12th, 2008, 1:34 pm

TACOS DE LLARATA
(HUEVO DE ACÚMARA O CARPA)

INGREDIENTES

1/2 DE HUEVA LAVADA EN UN COLADOR MUY FINO
2 JITOMATES DE REGULAR TAMAÑO FINAMENTE PICADOS

1 CUCHARADA DE CILANTRO

1 CUCHARADA DE EPAZOTE

1 CHILE SERRANO PICADO O JALAPEÑO, SEGÚN EL GUSTO

3 CUCHARADAS DE ACEITE

2 AJOS FINAMENTE PICADOS

2 CUCHARADAS DE VINAGRE DE CHILE JALAPEÑO

QUE SE AGREGAN AL FINAL DE LA COCCIÓN

MANERA DE PREPARARSE

En el aceite caliente, se pone la cebolla y el ajo hasta que están acitronados, se agrega el jitomate, el epazote y cilantro a que dé un ligero hervor, se agrega la hueva de pescado ya limpia durante cinco minutos a fuego lento, hasta que esté casi seco. Este relleno es delicioso para tacos con tortillas recién hechas, aguacates rellenos o unos deliciosos taquitos dorados.

(Rogelio)