TAQUITOS DE PEPENA

INGREDIENTES

1/2 KG. DE TRIPA DE CERDO, HIGADO, BOFE
DESPUÉS DE LAVARLO MUY BIEN PARTIRLO EN PEDACITOS.

3 CUCHARADAS DE MANTECA DE CERDO

3 AJOS PICADOS

SAL Y PIMIENTA AL GUSTO

UNA BUENA SALSA DE SU PREFERENCIA PARA ACOMPAÑARLOS

MANERA DE PREPARARSE

Se pone a cocer la carne con un trozo de cebolla, hasta que todo esté suave al tacto. En un sartén se pone la manteca con un ajo, se agrega la carne y se pone a dorar, poniéndole sal y pimienta, hasta que esté crujiente, se sirve en tortillas calientes y la salsa de su preferencia.
Otra opción para prepararlo a la antigua, es no cociéndola y preparándola directamente en la cazuela con la manteca, tapada a fuego muy lento, hasta que esté cocido, se destapa y se pone a dorar.