ZÓRICUA MICHOACANA (entrada)
por Rogelio el Noviembre 18th, 2008, 6:28 pm

ZÓRICUA MICHOACANA

La sangre del cerdo, se bate con una cucharada de sal gruesa, se le pone en la cazuela, agregándole lo siguiente: las tripas ya lavadas y cortadas en trozos Y el corazón igualmente, 1 trozo de redaño, otro trozo de grasa maciza, bastante cebolla picada, ajos, tomates, 1 cáscara de lima sin lo blanco, 1 ó 2 chiles cuaresmeños picados, tomillo, mejorana, laurel, unas hojas de yerbabuena, un poco de orégano y unas hojas de ruda. Se le pone agua suficiente y antes de que dé el primer hervor, debe seguir moviéndole con la cuchara de madera, ya cuando esté la zóricua, que adquiera un color negruzco, se le agrega la sal y una poca de pimienta negra, el cocimiento de la zóricua es de 5 horas.

NOTA.- Se publica esta receta tal y como se encuentra y en ella no se especifican cantidades de los ingredientes... quizá porque todo se deje "al gusto"

RodolfoPedraza escribió: [Ver mensaje]

ZÓRICUA MICHOACANA (entrada)
por Rogelio el Noviembre 18th, 2008, 6:28 pm

ZÓRICUA MICHOACANA

La sangre del cerdo, se bate con una cucharada de sal gruesa, se le pone en la cazuela, agregándole lo siguiente: las tripas ya lavadas y cortadas en trozos Y el corazón igualmente, 1 trozo de redaño, otro trozo de grasa maciza, bastante cebolla picada, ajos, tomates, 1 cáscara de lima sin lo blanco, 1 ó 2 chiles cuaresmeños picados, tomillo, mejorana, laurel, unas hojas de yerbabuena, un poco de orégano y unas hojas de ruda. Se le pone agua suficiente y antes de que dé el primer hervor, debe seguir moviéndole con la cuchara de madera, ya cuando esté la zóricua, que adquiera un color negruzco, se le agrega la sal y una poca de pimienta negra, el cocimiento de la zóricua es de 5 horas.

NOTA.- Se publica esta receta tal y como se encuentra y en ella no se especifican cantidades de los ingredientes... quizá porque todo se deje "al gusto"

hola ya habia escuchado el nombre de la zoricua en la region de la cienega de chapala se le conoce como MORCILLA o RELLENA y el procedimiento de cosinar es el mismo
gracias saludos de su amigo ALBERTO MARTINEZ